佛手具有较高的营养价值，含有多糖、挥发性精油，黄酮类物质、维生素、蛋白质及矿质元素。同时，还具有极高的药用价值，具有降血脂、抗癌、抗氧化、调节免疫和疏肝理气等功能。目前，佛手可作为食品，新鲜佛手果由于口感较苦涩，因此一般需要加工成各种产品。将佛手干制成佛手片是一个较好的选择，即保留了佛手的营养价值，也使佛手达到长期贮藏的目的。上海博讯医疗生物仪器股份有限公司认为干燥是一种传统的果蔬加工方法，主要作用是将物料水分或挥发性成分除去。目前干燥的方法很多，主要有微波干燥、真空冷冻干燥、远红外干燥、热风间歇式微波联合干燥技术，然而不同的干燥方式对食品的营养物质影响较大。
基于上述原因，本文上海博讯医疗生物仪器股份有限公司主要采用不同温度的热风干燥、不同温度的微波干燥及冷冻干燥，寻找热风、微波干燥的较优温度。对比不同干燥方式对佛手片抗氧化活性维生素C、维生素E及黄酮的影响，为工业佛手片的干燥提供理论依据。
仪器
UV-3000 紫外可见分光光度计：上海美谱达有限公司；Multifuge X3R 高速冷冻离心机：美国 Thermo 公司；FW-100 高速万能粉碎机：北京市永光明医疗仪器有限公司；ORWO8S-3H 微波炉：南京澳润微博科技有限公司；GZX-9246MBE 电热鼓风干燥箱：上海博讯医疗生物仪器股份有限公司；LGJ-18S 冷冻干燥机：宁波新艺超声设备有限公司；BS210S 电子天平：塞多利斯北京天平有限公司。
上海博迅GZX-9246MBE电热鼓风干燥箱
结论
本研究上海博讯医疗生物仪器股份有限公司分析了不同温度条件下的热风干燥对干制佛手片的影响，在一定的温度范围内，干燥的时间延长会降低佛手片对超氧阴离子清除率，在热风干制的过程中温度对VE的含量影响无显著差异。热风干燥佛手片的最佳温度。比较不同温度条件下的微波干燥对佛手片的影响，一定温度范围内，微波干制温度升高佛手片的抗氧化活性降低，微波干燥最适温度。对比3种干燥方式干制的川佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量：冷冻干燥干制佛手片效果最佳，其次是鼓风干燥，最后是微波干燥。
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