博迅水浴锅在发酵酒精浓度分析的使用

1 实验部分

数码生物显微镜，南宁启博仪器设备有限公司； 50 L 三联发酵罐，上海百仑生物科技有限公司； AL204 分析天平，南宁启博仪器设备有限公司； DL-1 万用电炉，上海乔跃电子科技有限公司； S40pH 计，上海增骏实业有限公司；HH-8 数显恒 温水浴锅，上海博迅医疗生物仪器股分有限公司。

2 结果与讨论

不同比例的酵母 B 与酵母 A 混合，酵母 B 的 添加量越大，在同样发酵条件下，成熟醪还原糖降 低，酵母后发酵力强，酒分越高，酸度越低，发酵 效率越高。但是 B 酵母添加比例超过 30%时，则会 降低前期发酵速度。因此，B 酵母与 A 酵母菌株最 佳比例为 30%B+70%A。传统酒精发酵时间一般要 60 ~70 h ，酵母在发酵 48 h 后酒分就超过了 15.0 %， 残糖含量也达到发酵结束指标，说明使用该酵母可 缩短发酵时间 12~22 h，从而大量减少发酵能耗， 提升设备利用率，增加酒精收率。

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